Käse & Wein: Total »ver-Schmid-st«

Nein, es handelt sich bei beiden nicht um zwei Schmidl – sondern um zwei Schmids. Adi und Herbert Schmid sind ein legendäres Duo. Jahrzehntelang arbeiteten sie Schulter an Schulter im »Steirereck«. Der eine als Wein-, der andere als Käse-Sommelier. Beim diesjährigen Opernball, es ist der 64., stehen sie in der Weinbar und sorgen dort für önologische und kulinarische Genüsse. Adi Schmid etwa wird Spitzenweine verschiedenster Top-Winzer aus Österreich kredenzen, darunter Kreszenzen von Fred Loimer, Bernhard Ott, Fritz Wieninger, Martin Nigl, Michael Malat, Markus Huber und Gerhard Markowitsch. Von Schloss Gobelsburg wird es einen Grünen Veltliner 2018 geben, von Willi Bründlmayer einen Riesling Zöbinger Heiligenstein Alte Reben 2007, von Karl Fritsch einen Riesling Mordthal 2016 und vom Weingut Muhr Göttlesbrunn einen Blaufränkisch Spitzerberg 2012. Herbert Schmid wiederum wird in Sachen Käse mit allerlei Spezialitäten auffahren, darunter der längst legendäre Blauschimmelkäse »Kracher (petit)«, an dessen Entwicklung er höchstpersönlich beteiligt war.