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»93 Oechsle – am 17. August!« – Winzer und Gastronom Fritz Keller aus Oberbergen macht am Telefon eine Kunstpause, um die Wirkung dieser Information abzuwarten. Und in der Tat ist dieser Wert, von Keller gemessen in einer Chardonnay-Parzelle im mittleren Kaiserstuhl, eine nachgerade beängstigende Sensation. Noch vor 20 Jahren waren die Winzer froh, wenn das Refraktometer Ende September oder Anfang Oktober solche Werte anzeigte: Werte, die nicht von Ungefähr dem Prädikat »Spätlese« zugeordnet sind.
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