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Das Anbaugebiet für Soave liegt östlich von Verona, rund um die Orte Soave, Monteforte d’Alpone und San Bonifacio. Die Weinlagen reichen von der Ebene bis zu den ersten Hügeln der Alpen. Während man in den Tälern Böden mit reichem Kalkanteil vorfindet, bestehen die Hügel aus den Resten eines erloschenen Vulkans. Die Weine vom Kalkboden sind duftiger, feiner und eleganter. Jene von den Vulkanböden fülliger, zeigen reifere Fruchtnoten und entwickeln sich langsamer. In den vergangenen Jahren wurden im Soave-Gebiet 33 besondere Lagen klassifiziert, die nun offiziell am Etikett stehen dürfen.
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