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Passive Cooking ist eine uralte Kochtechnik, die noch immer auf traditionelle Weise von italienischen Nonnas und auch von Davide Oldani, dem Chefkoch des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants »D'O«, praktiziert wird. Oldani setzt diese Praktik in seinem Restaurant in Mailand sowie privat als energieeffiziente und bewährte Methode zur perfekten »al dente« -Zubereitung von Pasta ein.
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