Neue High-End-Bars in Wien und Salzburg

Die Barszene erlebt im Moment eine Gründerphase, die in der Geschichte der österreichischen Barkultur beispiellos ist. Nach einer ganzen Reihe an Projekten, die bereits eröffnet sind (Falstaff hat berichtet), steht nun die nächste Welle unmittelbar bevor. Den Auftakt im Reigen der anstehenden Openings macht Andy Trattner, der zuletzt im Wiener »Dachboden« im 25hours Hotel für Weltklasse-Cocktails gesorgt hatte. Der weitgereiste Barchef will mit drei ehemaligen Mitstreitern (Kathi Schwaller, Radu Ardelean, Siawash Sebhi) die seinerzeitige »Echo-Bar« wiederbeleben. Wie man es von ihm und seinem Team kennt, soll viel mit selbstgemachten Zutaten und Ansätzen gearbeitet werden. Selfmade ist auch das gesamte Interieur, inklusive einer zentralen, zehn Meter langen Leuchte. »Jeder soll auf seinen Geschmack kommen«, berichtet Trattner im Gespräch mit Falstaff. »Es wird auch Zwettler-Bier vom Fass geben, alles soll sehr unkompliziert und leger sein. Daher auch der Name: ›Salopp‹«. Adresse: Passauer Platz 2, 1010 Wien Eröffnung: 1. Dezember 2017