»Nicht wegschmeißen! Damit fällt uns noch etwas ein!«: Interview mit den Betreibern der »Cucina Alchimia«

Julia Heger, 16.02.2024

Jakob Bretterbauer, Sendi Gbinia und Michael Moser möchten mit ihrem Lokal in Ober St. Veit neue Wege in der Gastronomie bestreiten. Im Interview mit Falstaff sprechen sie über Nachhaltigkeit, das Berufsbild des Kochs bzw. der Köchin und warum sie ihr Lokal als Labor sehen.

Seit November 2023 hat die »Cucina Alchimia« in Hietzing geöffnet und überrascht ihre Gäste mit unkonventionellen Gerichten. Betrieben wird sie von einem Künstlerkollektiv, das aus dem Standort sowohl einen Ort der Begegnung und Kommunikation als auch der Forschung machen möchte.

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»Nicht wegschmeißen! Damit fällt uns noch etwas ein!«: Interview mit den Betreibern der »Cucina Alchimia«