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Viel an essbaren Köstlichkeiten gab es damals nicht. Als das Burgenland als jüngstes Bundesland Österreichs 1921 zu Österreich kam, war es eine durchwegs ärmliche Region, geprägt von einer Kargheit, wie sie heute kaum vorstellbar ist. »Sie führen das allerkümmerlichste Leben, da sie weder guten Boden noch günstiges Klima haben und kein Öl«, jammerte schon lange davor der römische Geschichtsschreiber Cassius Dio, der für einige Jahre als Statthalter des römischen Imperiums nach »Pannonien« abkommandiert wurde. Die Herkunft des Namens Pannonien ist nicht eindeutig geklärt, könnte aber von dem lateinischen Begriff für Lumpen abstammen.
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