Tequila ist die am häufigsten missverstandene Spirituose der Welt, vor allem der aus 100 Prozent Agave.« Das sagt Sonja Erler, Expertin für den mexikanischen Nationalschnaps. Leider säßen vielen Konsumenten noch unliebsame Erinnerungen an Salz, Zitrone und Kopfweh im Nacken. Allgemein konstatiert sie dennoch eine wachsende Nachfrage nach Tequila. Und nach dessen Vater, dem Mezcal. Der wird ebenfalls aus Agaven gebrannt, stammt aber nicht aus der DOC-geschützten Region um die Stadt Tequila. Das unangefochtene Mekka dort ist die Bar »La Capilla«.