Whisky: Das flüssige Gold Indiens

Der Admiral staunte nicht schlecht: »Obwohl es keine Bienen gibt, produziert ihr Schilfrohr Honig«, schrieb Nearchos über seinen Besuch im Indus-Delta. Im heutigen Bundesstaat Gujarat hatte der Flottenkommandant von Alexander dem Großen im Jahr 325 vor Christus erstmals das Zuckerrohr beschrieben. Bis heute prägt der Anbau des »süßen Schilfrohrs« die indische Brennerszene massiv. Denn Mangel herrscht daran nicht. 20 Pro­­zent der globalen Zuckerproduktion stammen vom Subkontinent. Der Bundesstaat Uttar Pradesh ist dabei nicht nur die Hochburg des raffinierten Zuckers, sondern auch Standort der ältesten noch aktiven Rumbrennerei. Sie wurde 1855 gegründet, um die nicht benötigte Melasse zu Rum zu verarbeiten.