Franz Mayer hat sich mit seinem stadtbekannten Heurigen »Mayer am Pfarrplatz« und seinen vielen hervorragenden Jahrgängen schon zu Lebzeiten selbst ein Denkmal gesetzt. Der Qualitätspionier hat das Fundament für die Erfolgsgeschichte des Wiener Weinbaus gelegt. Er hat sich zwar schon länger aus der aktiven Winzerkarriere zurückgezogen, doch seine Erfahrung wurde von den jungen Weinbauern immer noch sehr geschätzt. Die heutigen Bewirtschafter des Weinguts »Mayer am Pfarrplatz« fragten den erfahrenen Weinbauern oft um Rat, wenn es um Probleme einzelner Lagen ging, denn er kannte die Wiener Weinberge wie seine Westentasche.