10 Tipps für Grill-Gourmets

Lange war die Szenerie unveränderlich – und nicht immer von reinem Genuss geprägt: Papa heizt den Holzkohlegrill an. Das Klischée hat sich aber nicht nur durch die US-amerikanische BBQ-Szene und ihre über Stunden bei Niedrigtemperatur gegarten »long jobs« verändert. Plötzlich war der Smoker auch hierzulande ein Begriff, und die ewigen Würstchen und Koteletts bekamen Gesellschaft von Brisket (= Rinderbrustkern) oder Ripperln im Memphis-Style. Die Verwendung von Trockengewürzen oder »Rubs« befeuerte die Speisepläne im wahrsten Sinn des Wortes!