»Coq au Vin« als Hühnereintopf zu bezeichnen ist ein Sakrileg – dieses Rezept ist das Gegenteil

Wenn man an die französische Küche denkt, kommt nicht nur die Patisserie in den Sinn, sondern richtige »Go-to«-Rezepte. Eines davon ist Coq au Vin, ein Gericht das ursprünglich aus der Region um Burgund stammt. Heute betrachten wir es als stilvolles Abend- oder Mittagessen in geselliger Runde – vielleicht auch als wärmendes Wohlfühlessen. Wie so oft bei heutigen Klassikern, nahm Coq au Vin seinen Ursprung als »bäuerliche Kost«. Damals wurde es aus einem älteren Hahn zubereitet, der lange in Rotwein geschmort wurde, damit er zart und aromatisch wird.