Saltimbocca vom Hirsch mit Gin-Zwetschken.

Cortis Küchenzettel: »Unser Wild ist Weltklasse«

Severin Corti, 05.10.2023

Über den Wildreichtum der Berge und Wälder, die herbe Aromatik unserer Früchte, die Weltläufigkeit in der Küche und den »Hirsch von Rom«.

Mit dem Spätsommer ist jene Zeit gekommen, in der das Essen nirgendwo besser schmeckt als bei uns: dank des Wildreichtums unserer Berge und Wälder, der herben Aromatik unserer Früchte – und der Weltläufigkeit, mit der wir inzwischen auch in der Küche unterwegs sind.