Das große ABC der Fladen

Benny Epstein, Christoph Schwarz, 16.11.2023

Alles Tortilla – oder was? Die Speisekarte beim Mexikaner des Vertrauens zu durchschauen, ist oft gar nicht so einfach.

Teigfladen namens Tortilla (nicht zu verwechseln mit dem spanischen Omelett) sind Basis zahlreicher Gerichte der mexikanischen Küche. Aber: Mal werden die Tortillas aus Mais hergestellt, mal aus Weizen. Mal werden sie gerollt, gefaltet, überbacken, ja sogar frittiert.