David Bouley: Legendärer US-Sternekoch mit 70 Jahren gestorben

Das war nicht nur sein Motto, er mochte auch keine gedruckten Speisekarten in seinen Restaurants. Oft forderte er seine Gäste auf, sich ganz in seine Hände zu begeben. »Genuss ist eine Frage des Geschmacks. Mit dem Intellekt zu kochen ist wunderbar. Aber was die Leute wollen, ohne darüber nachzudenken, das kommt von der körperlichen Erfahrung des Geschmacks«, sagte Bouley 2012 dem »Wine Spectator«.