Fabian Günzel: »Das Kochen hat mich gerettet«

Julia Emma Weninger, 12.05.2023

Im Interview spricht der Spitzenkoch über den Faktor Zeit, das Zusammenspiel von Präzision und Bauchgefühl im stressigen Tagesgeschäft sowie seine Anfänge in der Küche.

Der aus Erfurt stammende Koch Fabian Günzel ist kürzlich eine Partnerschaft mit einem Juwelier eingegangen. Falstaff hat dies zum Anlass genommen, mit ihm über das richtige Timing in der Küche des »Aend« und seinen steinigen Weg an die Spitze gesprochen.