Falsches Fleisch soll den Regenwald retten

Der Klimawandel ist zu einem erheblichen Teil auf die Landwirtschaft und die Ernährung zurückzuführen – daran besteht kein Zweifel mehr. Vor allem die Rindfleischproduktion sorgt unter anderem für die Abholzung von Wäldern, etwa der riesigen Regenwälder in Südamerika. Eine neue Studie, die vor kurzem im Wissenschaftsmagazin Nature veröffentlicht wurde, zeigt nun Alternativen auf: Demnach könnte mikrobielles Protein ein guter und sinnvoller Ersatz für Rindfleisch sein. Dieser Fleischersatz wird durch Fermentationen aus Mikroben wie Pilzen hergestellt. Die Konsistenz soll stark an echtes Fleisch erinnern und auch geschmacklich für echtes Fleischfeeling sorgen.