Falstaff-Test: Wie schmeckt Wein in der Höhe?

Jeder kennt den Tomatensaft-Effekt: Der schmeckt nämlich nur im Flugzeug. Oder eben auf einem hohen Berg. Das ist keine Einbildung, denn große Höhe verändert die Geschmackswahrnehmung erheblich. Inwieweit das auch für Wein gilt – und welche Weine am Berg erst zu wahrer Größe finden –, erforschte der Falstaff im beeindruckenden Restaurant »Ice Q« auf 3000 Metern Höhe am Gipfel des Gaislachkogels in Sölden.