GastroFutura: Für eine Gastronomie mit Zukunft

Die Mitgliederliste des noch jungen Projekts GastroFutura liest sich wie eine Bestenliste angesagter Zürcher Lokale: Die besternte «Wirtschaft im Franz» ist genauso mit dabei wie das Kulturlokal «Rank», die «Huusbeiz» oder das «Café Miyuko». «Wir befinden uns noch in einer Pilotphase», sagt Co-Initiant Patrick Honauer gegenüber Falstaff. «Die Rückmeldungen aber sind vielversprechend.» Patrick Honauer gehört zu den prominentesten nachhaltigen Food-Unternehmern der Schweiz, gemeinsam mit Gastronom Andi Handke vom Lokal «Babette» in Wiedikon hat er GastroFutura initiiert. «Wir haben uns schon länger überlegt, was wir machen können, um die nachhaltige Transformation in der Schweizer Gastronomie voranzutreiben», sagt Honauer.