Gastronom Billy Wagner verzichtet vorerst auf grünen Michelin-Stern

Dass Billy Wagner von der Aussagekraft des grünen Michelin-Sterns nicht überzeugt ist, machte er von Anfang an klar — nämlich bereits 2020, als sein Restaurant »Nobelhart&Schmutzig« in Berlin Kreuzberg als eines der ersten deutschen Restaurants mit dem Preis ausgezeichnet wurde. Schon damals veröffentlichte er ein Video in den Sozialen Medien, in dem er — ein T-Shirt mit der Aufschrift »Who the fuck is Michelin?« tragend — seine eindeutigen Zweifel dazu äußerte, ob die Kriterien zur Vergabe des Preises tatsächlich genügend »Substanz und Transparenz« bieten würden, um eine einschlägige Aussage über das Maß an nachhaltigem Mehrwert eines Betriebs treffen zu können.