Das Lokal im noblen Stadtteil Oberkassel ist ein Ableger des seit anderthalb Jahrzehnten so beliebten »Landgasthauses Stappen« im rheinischen Korschenbroich, unweit der nordrhein-westfälischen Landeshauptstadt. Dort absolvierte Küchenchef David Büchner 2004 seine Lehre und kehrte später wieder dorthin zurück. Acht Jahre tourte er durch die kulinarischen Hotspots der Republik, machte Station im Hotel Stadt Hamburg auf Sylt, bei Steinheuer in Bad Neuenahr-Ahrweiler und im »Berens am Kai« in Düsseldorf.