Hamburg: Vegetarisch-vegane Kreationen im waldgrünen »Maquis«

Es war die Gelegenheit, erklärt Küchenchef Johan Lindloff. In der Hamburger Thedestraße stand ein Laden leer und war günstig zu mieten. Heruntergekommen zwar – holzvertäfelt, Fensterscheiben kaputt, Decke tief abgehängt, eine Küche gab es auch nicht – trotzdem haben sich Lindloff und sein Partner Christian Piwitt spontan entschlossen, hier ihr eigenes Restaurant zu eröffnen. Monatelang hätten sie buchstäblich alles selbst renoviert. Das Ergebnis: Ein kubischer Raum mit viel Holz, klaren Linien und gelungener Beleuchtung. Viele Gäste betonen das stylische Ambiente.