Italia Mia: Gennaro Contaldos Liebeserklärung an die italienische Küche

Gennaro Contaldo nimmt uns in seinem neuesten Kochbuch »Italia Mia« mit auf eine Reise nach Italien. Der italienische Koch, der Jamie Oliver und Tim Mälzer groß gemacht hat, erzählt in seinem wohl persönlichsten Buch nicht nur von regionalen Rezepten, sondern auch von Erinnerungen, Gewohnheiten und einem Italien, das sich langsam verändert. Gennaro erinnert sich an einfache Mahlzeiten seiner Kindheit – Brot vom Vortag, in Milchkaffee getunkt, pane, burro e marmellata (Brot, Butter und Marmelade) als Nachmittagssnack oder warme Milchgerichte wie riso e latte und polenta e latte (Reis oder Polenta mit Milch), die heute »allenfalls vielleicht noch bei der älteren Generation« auf den Tisch kommen. Selbst einst selbstverständliche Speisen wie Schweineblut mit Schokolade beschreibt er als etwas, »das wohl heute kein Kind mehr essen würde«.