Ein persönliches Kochbuch über Italiens kulinarische Traditionen, vergessene Rezepte und regionale Vielfalt. Wir haben drei Rezepte daraus zum Nachkochen für Sie.
Gennaro Contaldo nimmt uns in seinem neuesten Kochbuch »Italia Mia« mit auf eine Reise nach Italien. Der italienische Koch, der Jamie Oliver und Tim Mälzer groß gemacht hat, erzählt in seinem wohl persönlichsten Buch nicht nur von regionalen Rezepten, sondern auch von Erinnerungen, Gewohnheiten und einem Italien, das sich langsam verändert. Gennaro erinnert sich an einfache Mahlzeiten seiner Kindheit – Brot vom Vortag, in Milchkaffee getunkt, pane, burro e marmellata (Brot, Butter und Marmelade) als Nachmittagssnack oder warme Milchgerichte wie riso e latte und polenta e latte (Reis oder Polenta mit Milch), die heute »allenfalls vielleicht noch bei der älteren Generation« auf den Tisch kommen. Selbst einst selbstverständliche Speisen wie Schweineblut mit Schokolade beschreibt er als etwas, »das wohl heute kein Kind mehr essen würde«.
Statt Hochglanz-Fine-Dining stehen in Italia Mia Familienrezepte, bäuerliche Klassiker und die cucina povera im Mittelpunkt. Bohnen, alte Getreidesorten, einfache Pasta aus Mehl und Wasser, kräftige Suppen, herzhafte Eintöpfe und überraschende Süßspeisen wie Kichererbsen-Schokoladen-Taschen oder Maronenpudding zeigen, wie kreativ und vielfältig die italienische Küche jenseits von Pizza und Carbonara ist.
In diesem Buch nehme ich Sie mit auf eine kulinarische Reise, auf der Sie die Landschaften Italiens mit ihren Ebenen und Bergen, ihren Flüssen und Seen, ihren Ufern am westlichen Mittelmeer und an der Adria kennenlernen.
Die Kapitel sind nach Regionen aufgebaut und vermitteln viel kulturellen Kontext: Geschichte, Klima, Landschaften und Traditionen erklären, warum die Gerichte genau dort entstanden sind. Besonders spannend ist die Einführung, in der Gennaro beschreibt, wie stark Essen mit Erinnerung, Familie und Identität verbunden ist – und warum wir uns am Ende doch immer nach den Gerichten unserer Großmütter sehnen. Begleitet von atmosphärischen Fotos – Gennaro auf dem Wochenmarkt oder beim Pastaziehen – macht das Buch Lust auf italienische Sommer, Marktbesuche und das Kochen italienischer Rezepte.
Gennaros Italia Mia
Wiederentdeckte Kulinarische Schätze
Gennaro Contaldo
ars vivendi, 2025
224 Seiten
30,00 [D] · 30,90 [A]
ISBN 978-3-7472-0722-2
