«Je mehr von einem Wein produziert wird, desto mehr verliert er seine Seele»

Mit Weinen wie dem L’Ermita hat Álvaro Palacios den internationalen Aufstieg des Priorats und ganz Spaniens als Fine-Wine-Nation entscheidend geprägt. Gemeinsam mit Ricardo Pérez Palacios wurde er kürzlich von Baur au Lac Vins zum «Winemaker of the Year 2026/2027» erkoren. Im Falstaff-Talk spricht er über die Magie im Wein, das Potenzial von Garnacha, und welche Region er heute wählen würde.