Jeden Tag Gemüse: »Es hat längst das Zeug zum Hauptdarsteller«

Mehr Gemüse essen wollen viele – im Alltag scheitert es oft an Ideen. Mit ihrem neuen Kochbuch »Jeden Tag Gemüse« zeigt Autorin Stefanie Hiekmann, wie vielfältig, unkompliziert und genussvoll eine pflanzenbetonte Küche sein kann. Im Gespräch mit Falstaff verrät sie außerdem, welches Gemüse unterschätzt wird – und was wir von Spitzenköch:innen lernen können.