Josef Laggner übernimmt »Kuchel Eck«: »Spätis sind für Berliner Eckkneipen der Tod«

Über 100 Jahre war das »Kuchel Eck« das Wohnzimmer Charlottenburgs – bis es fast von der Bildfläche verschwand. Gastronomie-Größe Josef Laggner hat die Ikone gerettet. Im Interview spricht er über seinen Kampf gegen die »Ver-Späti-isierung« der Kieze, warum Sauerbraten das ultimative Soulfood ist und wie viel Herzblut in der Wiederbelebung Berliner Tradition steckt.