Käse: Der beste Begleiter zum Jura-Wein

Neben Wein gehört der Hart-Rohmilchkäse Comté zu den wichtigsten landwirtschaftlichen Produkten des Jura und der benachbarten Regionen. Comté-Käse gilt als beliebtester Bergkäse Frankreichs und ist nahe mit dem schweizerischen Gruyère verwandt. Man geht heute davon aus, dass das Rezept zu Beginn des 18. Jahrhunderts von Käsern aus dem Greyerz-Bezirk in der Schweiz in die Region gebracht wurde. In fast jedem Dorf im Jura und den umliegenden Gebieten findet sich eine Käserei, die die Milch der Bauern aus dem unmittelbaren Umland zu Comté-Käse verarbeitet. Diese werden als »Fruitières« bezeichnet. Der Käse ist dann auch je nach Dorf und Jahreszeit einzigartig.