Maximale Komplexität: Lucie Pereyre de Nonancourt

Das Champagnerhaus Laurent-Perrier ist weltweit für seinen von Klarheit, Frische und Eleganz geprägten Stil berühmt – und für seine individuelle Herangehensweise bei der stets vom Chardonnay dominierten Prestige-Cuvée, dem überaus komplexen und dichten Grand Siècle. Das besteht – anders als sonst in der Champagne üblich – nicht aus einem, sondern gleich aus drei Jahrgängen. Lucie Pereyre de Nonancourt, Nachfahrin der Gründerfamilie von Laurent-Perrier in seiner heutigen Form und Repräsentantin des Grand Siècle, erklärt im Gespräch mit dem Falstaff unter anderem, was diese Prestige-Cuvée so besonders macht und weshalb Geduld bei der Elaboration von Spitzen-Champagner so extrem wichtig ist.