»Meine Gäste wollen keine Allerweltsweine«

Mit dem »Restaurant Fuhrmann« konnte sich Hermann Botolen 2016 einen Lebenstraum erfüllen. Gutes Essen mit hervorragenden Weinen ist das Erfolgsrezept, mit dem sich der Gastgeber aus Leidenschaft bestens in Wien etablieren konnte. Eine Faszination für gute Weine hegt er schon seit über 30 Jahren, wie der frisch gekürte Sommelier des Jahres 2023 im Gespräch mit Falstaff erzählt. Unermüdlich macht er sich auf die Suche nach noch unbekannten Winzern in den besten Weinbergen der französischen, deut­schen oder italienischen Appellationen.