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Vor sieben Jahren zog Clemens Reich aus seiner Heimat Landeck nach Hamburg, der Gastronomie wegen. Der Österreicher arbeitete anfangs als Barkeeper, dann in der Brasserie »Die Bank« und im »Hotel Fontenay« als Chef de Bar, schließlich war er Betriebsleiter des »Herzstück« in Eimsbüttel. Ein Ziel habe er dabei immer vor Augen gehabt: ein eigenes Restaurant.
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