Pilze für die Spitzenküche: Gelbes Gold aus dem Lungauer Wald

Mit festen Schritten bahnt sich Josef Steffner seinen Weg durchs Unterholz. Äste knacken. In der einen Hand hält er ein Messer, in der anderen ein geflochtenes Körbchen. Steffner ist auf der Jagd. Seine bevorzugte Beute: Eierschwammerl, auch bekannt als Pfifferlinge. Und zwar die ganz, ganz kleinen. Für die größeren Exemplare bückt er sich nicht einmal. Er lässt sie stehen. Zu wenig Geschmack im Pilz.