Reife Leistungen: Die Sieger der Chardonnay Trophy 2024

Ja, die »Reduktion«! Dieser Fachbegriff aus dem Keller-Sprech begleitet die Welt des Chardonnays auf Schritt und Tritt. Vorgemacht haben es emblematische Burgunder aus Burgund: die Puligny-Montrachets von Etienne Sauzet etwa oder die Meursaults von Rémi Jobard. Der Reduktionston in all seinen aromatischen Spielarten (von Bäckerhefe, Gummi, Schießpulver bis zu Bittermandel und Lauch) ist eine Folge des intensiven Kontakts der Hefe mit dem Wein.