Restaurant der Woche: Altes Rentamt

Von Max Frisch stammt das Diktum, nichts sei provinzieller als die Angst davor, Provinz zu sein. Schwaigern im Landkreis Heilbronn, 11.000 Einwohner, ist ein hübsches kleines Weinbaustädtchen und erfüllt viele Merkmale der Provinz. Die Küche im »Alten Rentamt« jedoch hat erkennbarerweise keine Mühe damit, zu ihrer Verwurzelung an diesem Ort zu stehen, vielmehr wandelt sie lokale Tradition mit Stolz und Können in einen Genuss von Format, etwa wenn zur Perlhuhnbrust »schwäbische Pasta«, sprich: vom Brett geschabte Spätzle, serviert werden.