Restaurant der Woche: »ARC«

Michael André Ankermüller, 03.03.2025

Vom Pop-up zur Spitzenadresse: Das »arc« in Hamburg hat sich mit seinem pescetarischen Fokus zu einer der spannendsten Adressen der deutschen Gastronomie entwickelt. Die Küchenchefs setzen auf präzise Produktküche und reduziertes Design – unaufgeregt, fokussiert und konsequent saisonal.

Vor zwei Jahren als Pop-up-Restaurant gestartet, zählt das »arc« schon heute zu den herausragendsten Restaurants Deutschlands. Joshua Feldkirchner, zuvor im Hamburger »Vier Jahreszeiten«, und Julian Rickert, ehemals Sous-Chef im Berliner »Coda«, kreieren ein saisonal-regionales Zehn-Gänge-Menü mit Schwerpunkt auf pescetarischer Küche.

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