Restaurant der Woche: »Edelfrei«

Wer in der Weltkulturerbestadt Bamberg außerhalb des Bier-Schnitzel-Schäuferla-Universums unterwegs sein möchte, lernt die Stadt eher von ihrer kargen Seite kennen. Das zu ändern war der Auftrag von Sonja und Johannes Weigand. Das Mutter-Sohn-Gespann öffnete im Jahr 2017 erst das in historischen Gemäuern gelegene Restaurant »Edelfrei« und zwei Jahre später die gleichnamige Vinothek. Logischerweise spielt Wein daher auch im Restaurant eine wichtige Rolle. Die freiwillige Limitierung auf ausschließlich deutsche Kreszenzen wird dadurch konterkariert, dass die Weigands innerhalb des Spektrums umso freier agieren. So finden sich nur wenige Klassiker im Angebot, umso mehr Newcomer und Kultstars der ­deutschen Weinfreakszene.