Restaurant der Woche: »Enoiteca il Calice«

Danny Benedettini kocht mit einer bemerkenswerten Klarheit, die überrascht. Seine Küche kennt keine Schnörkel, keine überflüssigen Komponenten, sondern nur die konsequente Konzentration auf das Wesentliche. Antonio Bragato eröffnete das »Il Calice« bereits im Jahr 2001, konzipiert als großzügiges Restaurant mit Weinhandlung. Nach einer Unterbrechung übernahm er 2016 gemeinsam mit seinem Sohn Louis, der als Sommelier arbeitet, erneut die Leitung. Die Weinkarte mit stattlichen 750 Positionen zählt zweifelsfrei zur Berliner Spitze. Küchenchef Benedettini aus der Romagna setzt auf Produkt und Handwerk statt auf modische Effekte. Seine Teller fokussieren sich auf zwei, maximal drei Komponenten.