Restaurant der Woche: »Esskultur«

Wer oder was hat die Art der Anrichteweise in der gehobenen Küche stärker verändert: Ferran Adrià oder Instagram? Fakt ist, dass die Arrangements auf Tellern seit diesen Umwälzungen nicht mehr mit denen von anno dazumal vergleichbar sind. Ein Beispiel liefert Sascha Wehrhahns »Esskultur«, in dem die vorzugsweise fleischlosen Gerichte des Vier- oder Fünf-Gänge-Menüs mit viel Aufwand und Hingabe arrangiert werden.