Restaurant der Woche: »Oswalds Gourmetstube«

»Oswalds Gourmetstube« überrascht im Bayerischen Wald mit moderner Einrichtung und sehr edler Tischkultur. Die Küche des 48-jährigen Thomas Gerber erstaunt noch mehr. Das fängt bei der erstklassigen Produktqualität an und zeigt sich in seinen handwerklich einwandfreien Gerichten mit einem extrem breiten Spektrum von Aromen und Tex­turen. Der mit einem Stern prämierte Cottbuser bietet ein in Deutschland seltenes Preis-Leistungs-Verhältnis. Aufwand, Akribie und Geschmackssicherheit dokumentieren bereits die kleinen Grüße zum Aperitif, allen voran schmelzende Gänseleberterrine zwischen zwei Brioche-Chips mit Kaffee­gelee. Wie sich die Süße der Foie gras und die bittere Kaffeenote verbinden und von knusprigen Haselnüssen ergänzt werden, steht exemplarisch für Gerbers Linie.