Restaurant der Woche: »The Cloud«

Über der Anrichte aus Marmor schwebt eine Wolke. Projektoren werfen tanzende Lichter auf die In­stallation, sodass es scheint, sie bewege und verwandle sich. Und eigentlich bringt genau das auch das Konzept auf den Punkt, das sich Küchenchef Jens Madsen – als Nachfolger von Bobby Bräuer in der BMW Welt – überlegt hat: Wie eine Wolke sich über einem Teil der Erde vollsaugt, um dann woanders zu regnen, zieht auch er mit seinem Küchenteam durch die Welt, sammelt Einflüsse und bringt sie dann in München auf den Teller, sie nennen es »Culinary Nomadism«.