Restaurant der Woche: Trares

Nach Stationen als Restaurantleiter und Sommelier hat der gebürtige Lothringer Thierry Felden den Sprung in die Selbstständigkeit gewagt und im quirligen Frankfurter Nordend zwischen Merianplatz und Berger Straße sein Restaurant eröffnet. Mit René Postel konnte er einen erfahrenen Küchenchef gewinnen, der sich mit seinen Gerichten zwischen französischer Brasserie-Klassik und urbanem »modern style« bewegt. Am besten fährt man im schnörkellos-modern gestylten Ambiente mit einem Menü, bei dessen Zusammenstellung der freundliche Service gerne behilflich ist. Als Entree empfiehlt sich das Tatar vom Weideochsen mit gelierter Oxtail-Soup, Eigelb vom Maran-Huhn, schlotziger Kartoffel-Mousseline und einem Urkrustenbrot. Wer dem Gericht die kulinarische Krone aufsetzen möchte, kann es sich mit zehn Gramm Oscietra Imperial Gold Kaviar vergolden lassen.