Restaurant der Woche: »Wasser«

Gastronomie heißt mit der Zeit gehen. Daher haben Spitzenkoch Yannic Stockhausen und die Inhaber des »Cordo« ihren Michelin-Stern zurückgegeben, um ihr Restaurant im Berliner Stadtteil Mitte als lässige Seafood-Bar namens »Wasser« auferstehen zu lassen. Eine niedrigschwellige Fischbar wie am Strand, in der es nach Muscheln, Frittiertem und Tintenfisch über Holzkohle duftet, ist allerdings schwer im tausende Kilometer entfernten Berlin umzusetzen. Statt wie direkt am Meer ein Pfund blaue Garnelen pur mit Zitrone und Meersalz zu servieren, setzt Küchenchef Stockhausen gekonnt den heimischen Fang als Highlight ein.