Restaurant-Tipp der Woche: »Raro«

Seit rund 200 Jahren steht der Mühlenhof im Kanzelbachtal – heute beherbergt das stilvoll ­renovierte Gebäude ein Restaurant, dessen klare Architektur perfekt zum geradlinigen, saisonalen »Farm to Table«-Konzept von Küchenchef Jan Hildenhagen passt. Alles, was hier täglich frisch an Gemüse, Kräutern und Obst auf die Teller kommt, stammt aus eigenem Anbau. Fisch und Fleisch liefern regionale Produzenten. Was der junge Küchenchef daraus macht, ist raffiniert ­konzentriertes Geschmackskino, in dem die Seele des Produkts zwischen Kühnheit und feiner Veredelung wandelt.