Restaurantguide 2024: »Horváth« für beste alkoholfreie Getränkebegleitung ausgezeichnet

Als Sebastian Frank 2016 begann, hausgemachte Säfte auf seine Getränkekarte zu setzen, sorgte die Frage nach einer alkoholfreien Speisenbegleitung bei den meisten Gastronomen noch für verwundertes Kopfkratzen. Inzwischen ist ein regelrechter Boom um Tee, Kombucha, Obst- und Gemüsesäfte ausgebrochen. Und Frank? Der hat seine Technik inzwischen perfektioniert: Jede seiner alkoholfreien Kreationen enthält einen Grundsaft, der zur Hälfte aus zwei Sorten Äpfeln – einer süßen und einer säuerlichen – und zur anderen aus Karotten, Stangensellerie und Petersilienwurzel besteht.