Saure Sache: Wie eine Bar ohne Zitrusfrüchte funktioniert

Alexander Morgenstern, von Falstaff als innovativster Bartender 2024 ausgezeichnet, macht seinem Titel alle Ehre. An seinen drei Tresen - der »Eden Bar« im Hotel »MalisGarten«, der »Bar Luise« im »Posthotel« und im »GutStiluppe« in Mayrhofen - wird unter anderem äußerst kreativ mit dem Thema Säure umgegangen und konsequent auf den Einsatz frischer Zitrusfrüchte verzichtet. Was zunächst unrealistisch klingt, hat jedoch erstaunliche Vorteile.