Severin Cortis Küchenzettel: Entrecôte Bordelaise

Severin Corti, 11.09.2025

Entrecôte Bordelaise ist pure Küchentradition des Bordelais – und absolut puristischer Grillgenuss: Keine Sauce, nur das Aroma der Rebenholzglut! Schalotte und Petersil zum Schluss verleihen ultimative Frische.

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Nein, es stimmt schon: Das Entrecôte à la Bordelaise, auch Entrecôte Marchand de Vin genannt, ist im weltberühmten Kanon der französischen Küche – auch in den Bistros von Bordeaux – viel weiter verbreitet, als das Entrecôte Bordelaise.

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