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Die Crème brûlée mit ihrem zarten Kern unter der karamellisierten Zuckerschicht ist wohl eines der beliebtesten Desserts der französischen Küche. In ihrer zarten Eleganz bewährt sich die Creme seit über 350 Jahren; das erste bekannte Rezept zur Crème brulée erschien nämlich bereits im Jahr 1691 in François Massialots Kochbuch »Le Cuisinier Royal et Bourgeois«.
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