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Die Tequila Produktion fängt auf den Agavenfeldern an. Dort wird mit der Auswahl der besten Agaven begonnen. Bei der Ernte werden die Agaven an den Wurzeln aus dem Boden herausgezogen und von Blättern befreit. Ein einzelnes Agavenherz wiegt zwischen 30 und 60 Kilogramm, sodass sie manchmal zerteilt werden müssen, um sie transportabel zu machen.
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