Thailand kulinarisch: Die scharfe Seite Siams

Beginnen wir die Reise durch Thailand im landschaftlich wilden Nordosten. Jener Region, die die Thai Isaan nennen. Isaan ist ein Hochplateau, durch das sich das Phu-Phan-Gebirge zieht. Die Berge spielten in der politischen Geschichte Thailands eine gewisse Rolle, weil in den 1960er-Jahren der bewaffnete Arme der Kommunistischen Partei Thailands vom Dschungel der Phu-Phan-Berge aus operierte. Das Gebirge trennt die Region aber auch geografisch vom Rest des Landes. Der daraus resultierende Einfluss der Nachbarstaaten Laos, Vietnam und Kambodscha ist kulinarisch stark spürbar. Es ist eine der ersten Regionen Thailands, in denen Reis angebaut wurde.