Toni Mörwald ist nicht »nur« Koch, sondern auch als Unternehmer und Autor höchst erfolgreich.

Toni Mörwald: »Ganz großer Genuss braucht Zeit«

Julia Emma Weninger, 25.09.2023

Der Spitzenkoch spricht im Interview über sein Herzensprojekt, das sich über Jahre gezogen hat: Geschmack als extremes »Gewohnheitstier«, kulinarische Trends versus Tradition, ob und wie er seinen Gästen in Sachen Geschmacksbildung nachhilft und welche gesellschaftlichen Verhaltensmuster ihm besondere Sorge bereiten.

1989 übernahm er mit nur 22 Jahren das elterliche Wirtshaus in Feuersbrunn am Wagram. Heute führt er ein Gastro- Imperium mit mehreren Restaurants und Hotels, Catering, Kochschule, Delikatessenshops sowie eigener Produktlinie. Aber Toni Mörwald ist nicht nur einer der renommiertesten Köche Österreichs, sondern auch als Autor höchst erfolgreich.

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Toni Mörwald: »Ganz großer Genuss braucht Zeit«